Vì sao ăn hải sản dễ gây RỐI LOẠN TIÊU HÓA?

.

Hải sản là nhóm thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều dinh dưỡng đặc biệt là đạm và các khoáng chất. Tuy nhiên, ăn nhiều hải sản dễ gây rối loạn tiêu hóa.

Mách bạn cách chọn hải sản ngon

Vỏ hải sản - giúp bạn vượt qua nhiều bệnh nguy hiểm

Ăn hải sản - đừng tưởng bạn đã biết ăn đúng cách

Dị ứng khi ăn hải sản, đừng lo đã có cách

Thực hư việc ăn nhiều hải sản gây hại cho sức khỏe

Dưới đây là những nguyên nhân mà bạn nên nắm rõ và cần thận trọng hơn trong việc ăn cũng như chế biến thủy, hải sản:

Dùng hải sản không còn tươi sống để chế biến món ăn

Vi sao an hai san de gay ROI LOAN TIEU HOA?

Theo thống kê của các bệnh viện lớn, mỗi ngày họ thường tiếp nhận vài ca bệnh vì ăn hải sản sống, tái, ăn phải hải sản đã chết, không còn tươi.

Nguyên nhân là vì trong các loại hải sản đều tồn tại loại vi khuẩn vibrio para haemolyticus có khả năng gây bệnh tiêu chảy. Vi khuẩn này sẽ sinh sôi nhanh chóng trong hải sản vừa bắt lên và càng tăng lên nếu để lâu chưa chế biến.

Đặc biệt ở hải sản đã chết (không còn tươi, hải sản đông lạnh, hải sản khô) vi khuẩn này càng tăng hoạt động, sản sinh ra một chất có tên là Histamin, nói cách khác thịt hải sản bị biến chất do vi khuẩn thành một chất độc. Khi vi khuẩn sinh sôi nảy nở thì lượng Histamin cũng tăng lên và tích luỹ trong thịt hải sản. Chất này không bị phân huỷ khi chúng ta đun nấu bằng mọi cách. Khi hải sản có nhiều Histamin được ăn vào, chất này được hấp thu nhanh vào trong máu và gây các biểu hiện dị ứng (bản chất không phải là dị ứng mà là ngộ độc).

Vì thế, nguyên tắc đầu tiên khi ăn hải sản, đó là phải lựa chọn đồ tươi sống. Khi hản sản bị ươn, chết, có mùi khác lạ tuyệt đối không vì ham rẻ mà mua ăn sẽ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nói trên.

Các dấu hiệu mà bạn cần biết khi bị ngộ độc hải sản đó chính là: da đỏ, ngứa (đầu, mặt, cổ, ngực và tay), trường hợp nặng khó thở, tụt huyết áp, đau bụng, nôn,… hoặc bạn có thể bị rối loạn đại tràng, rối loạn tiêu hóa khi ăn quá nhiều hải sản.

Nguy cơ từ ăn sống hoặc làm gỏi

Vi sao an hai san de gay ROI LOAN TIEU HOA?

Các chuyên gia trong lĩnh vực y tế cho biết, ngộ độc trong những ngày hè chủ yếu do ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn, trong đó các thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn là các thực phẩm có nhiều dầu, đạm, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, cá, sữa, hải sản… Những nguy cơ này sẽ tăng lên khi ăn đồ sống, tái chưa được nấu chín.

Nhiều người quan niệm, ăn hải sản, nhất là món hàu thì phải ăn sống mới bổ, ăn gỏi tôm (tôm sống bóc ra ngâm vào chanh), gỏi cá… mới đảm bảo dinh dưỡng. Thực tế, không có một cơ sở khoa học nào cho thấy, ăn sống các loại thủy hải sản này lại bổ hơn ăn chín.

Vì thế, hãy nấu chín các thức ăn trên, các vi khuẩn đường ruột, ký sinh trùng nếu có trong thực phẩm này hầu hết đều bị tiêu diệt, sẽ phòng được nguy cơ ngộ độc thực phẩm gây tiêu chảy, nguy cơ nhiễm sán, ký sinh trùng do chưa bị tiêu diệt.

TS. Nguyễn Văn Đề, chủ nhiệm khoa ký sinh trùng Đại học Y Hà Nội, khẳng định: Việc ăn các loại thủy hải sản sống, ăn gỏi là rất nguy hiểm. Ăn sống các loại này, bổ đâu chưa thấy nhưng người ăn có thể bị nhiễm ký sinh trùng, giun sán từ nguồn thực phẩm sống này.

Theo một nghiên cứu được Tiến sĩ Đề và cộng sự thực hiện cho thấy, trong gỏi cá đã chế biến (trộn với đủ loại gia vị: giấm, mẻ, riềng, lá mơ) và đưa vào sử dụng, ấu trùng sán lá gan còn sống đến 95%, cua nướng đến vàng vỏ thì ấu trùng sán lá phổi vẫn còn tới 65%, và với cua nướng cháy vỏ ấu trùng này vẫn còn sống 23,3%.

Khi ăn phải những loại thực phẩm chứa ấu trùng này sẽ “nạp” vào cơ thể các loại ấu trùng và chúng sẽ gây bệnh cho con người. Vì thế, với các món ăn khoái khẩu từ hải sản, tốt nhất là hãy ăn chín, nấu chín vừa bổ dưỡng, vừa bảo vệ sức khỏe của chính bản thân và gia đình, đặc biệt với người bị viêm đại tràng.

Hàm lượng dinh dưỡng cao

Vi sao an hai san de gay ROI LOAN TIEU HOA?

Các loại hải sản đều có nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là đạm, vì vậy nếu chúng ta ăn quá nhiều một lúc dễ gây ra tình trạng tiêu chảy. Vì khi đó, gây sức ép cho hệ vi sinh vật đường ruột, các lợi khuẩn bị quá tải không tiết đủ enzyme để tiêu hóa và hấp thu hết các chất đạm.

Tốt nhất để đảm bảo sức khỏe và đường ruột, tránh bị đi ngoài sau khi ăn hải sản hoặc rối loạn tiêu hóa nên ăn hải sản đã được nấu chín kỹ, hạn chế ăn đồ nướng.

Hoài Nguyễn (T/H)

Theo tạp chí Sống Khỏe

loading...
Từ khóa hải sản gây rối loạn tiêu hóa hải sản chế biến thủy hản sản thủy sản rối loạn tiêu hóa bệnh đường ruột mực tôm cua gỏi hải sản sức khỏe gia đình
TIN LIÊN QUAN
  • Vịt quay Bắc Kinh và chuyện xưa, tích cũ 13/11/2018 15:31:51

  • Trứng có nhiều công dụng tốt, nhưng hãy cẩn trọng khi dùng 12/11/2018 16:58:08

  • Vì sao người lớn cũng chán ăn? 12/11/2018 16:33:20

  • Ăn nhiều protein vào buổi sáng giúp kiểm soát đường huyết 09/11/2018 16:42:56

  • Chế độ ăn ít đường thực sự rất có lợi cho sức khỏe 08/11/2018 11:19:00

TIN KHÁC
  • Bí quyết nói "không" với bệnh (13/11/2018 16:43:26)

  • Nét đẹp tiềm ẩn của phụ nữ không trang điểm (13/11/2018 16:14:25)

  • Vịt quay Bắc Kinh và chuyện xưa, tích cũ (13/11/2018 15:31:51)

  • Mối quan hệ giữa bữa ăn và thuốc uống (13/11/2018 14:33:45)

  • 10 dấu hiệu bạn thực sự YÊU một người (13/11/2018 14:09:29)

  • Những căn bệnh nào có nguy cơ lây truyền từ mẹ sang con gái? (13/11/2018 11:30:01)

  • Những điều đặc biệt cần lưu ý khi giảm cân bằng gạo lứt (12/11/2018 17:21:44)

  • Trứng có nhiều công dụng tốt, nhưng hãy cẩn trọng khi dùng (12/11/2018 16:58:08)

  • Đái tháo đường thai kỳ: Thuốc nào cho bà bầu? (12/11/2018 16:49:32)

  • Vì sao người lớn cũng chán ăn? (12/11/2018 16:33:20)

  • Những thay đổi đem lại hiệu quả bất ngờ cho đàn ông (12/11/2018 12:08:37)

  • 66 câu Phật học cho cuộc sống (11/11/2018 12:12:48)

  • "Thập nhị đoạn cẩm" - bài tập đơn giản chữa bách bệnh tự ai cũng làm được (11/11/2018 12:07:19)

  • Lý do bạn nên dùng chanh để giảm cân (11/11/2018 11:52:17)

  • 2 bữa ăn lớn có thể tốt hơn 6 bữa nhỏ để giảm cân (11/11/2018 11:35:00)

  • Những cánh hoa mong manh giúp bạn cải thiện nhan sắc rõ rệt (10/11/2018 11:49:23)

Quay lại | Xem tiếp
Nguồn: www.suckhoegiadinh.com.vn